Berenjenas al Horno

Desde siempre me han gustado las berenjenas no sé por qué no las cocino más a menudo, antes de ayer fui de compras y vi un estante lleno de ellas y se veía tan apetitosas que me decidi a comprar unas cuantas para hacerlas la mañana siguiente, ya no me acordaba lo buenas que son con un arrosito blanco Mmm mm mmm jijijjji. Quiero compartir mi receta con ustedes la cual es super económica, facil y sencilla, espero que les guste ;-)

2013-07-10 15.51.27

Ingredientes

Precalentar el horno a 350 grados

2 Berenjenas grandes

¼ Taza de aceite

1 Ají verde picadito

1 cebolla grande picadita bien fina

3 cucharadas de salsa de tomate

2 Cucharadas de vinagre

2 Tomates picaditos bien finos

2 Dientes de ajo picaditos

1 Ramita de cilantro

1 Sobrecito de sazón bohío con cilantro y achiote

Sal al gusto

2013-07-10 15.27.542013-07-10 15.33.532013-07-10 15.40.46

Preparación;

Lavar las berenjenas y ponerlas en una bandeja y rociar con Pam o un poco de aceite normal  en el horno aproximadamente por 30 minutos o hasta que veas que se le haya salido una buena cantidad de agua.

Una vez listas las berenjenas sacar del horno, pelar con cuidado y retirar un poco de las semillas. (Reservar las berenjenas)

Poner una sartén con aceite a calentar

Hecha la cebolla, ají, ajo y tomates a sofreír durante 10 minutos

Agregar los demás ingredientes (Salsa de tomate, cilantro, vinagre, sazón bohío y sal)

Una vez lista la salsa agregar las berenjenas y mezclar bien.

Cuece por 5 minutos y listo!

Share Button

Ensalada Tropical Con pollo a la parilla

Hey chic@s… :-D Espero que hayan pasado un feliz fin de semana, yo por mi parte no me puedo quejar ya que tuve unas vacaciones inesperadas por 2 días jijiji. Resulta que mi esposo y yo fuimos invitados a la boda de un amigo el cual vive en una isla vecina de donde yo vivo  y para llegar allá hay que tomar un avión o en ferry el cual toma más tiempo obviamente por lo cual optamos por irnos en avión.

Seaplane

Para hacerles la historia más corta… los invitados de la boda estaban divididos en 2 grupos, los que iban para la ceremonia y los que solo irían a la recepción. Nosotros tuvimos el honor de ser invitados a la ceremonia y a la recepción también pero por mala suerte mi marido quien hizo la reserva de los pasajes se olvido de confirmar la hora del vueloy perdimos el vuelo L O sea que tendríamos que coger el próximo vuelo y ser optimistas que íbamos a llegar a tiempo para la ceremonia la cual empezaba a las 2:00pm y nuestro vuelo llegaba allá a las 1:45 o sea que teníamos que 15 minutos para tratar de asistir. :/

Obviamente nos perdimos la ceremonia ya que había que coger un bote para llegar al lugar. (Dóminoes effect!)  A ese punto ya yo estaba cansada y con calor :-s no nos quedo de otra que irnos al hotel hasta que fuera la hora de la recepción, nos relajamos un poco en el restaurante de la playa y nos tomamos unos cocteles ;-) y unos aperitivos riquísimos! (La mejor parte del viaje :-p)

St. Croix

Vista desde nuestra Habitacion (St. Croix, Usvi )

Bloody Mary

Cherry-Lady-350x224-wplok[1]

Esto fue lo que odene para tomar “Virgin Cherry Lady” basicamente es un jugo de cherries con un dash de Limón sin alcohol una bebida bien refrescante ;-)

Yo ordene una Ensalada de tropical de pollo a la parrilla La cual estaba Superrrr Deliciosa tendré que hacer esa ensalada aquí en mi casa porque la verdad es increíblemente rica!.

Ensalada tropical con pollo a la parilla

Ensalada tropical con pollo a la parilla Yummy! :-D

Y mi esposo ordeno crab cakes los cuales estaban bien ricos pero no tanto como mi ensalada ;-)

Luego de ahí nos duchamos y nos fuimos  a la recepción (yo tenía puesto un vestido un poco retro blanco y negro a las rodillas un poco ajustado y mi esposo muy elegante con chaqueta y todo) yo se que estamos en el Caribe y además es verano pero el novio (Amigo de mi esposo) le dijo que la vestimenta tenía que ser un poco formal y así lo hicimos… para nuestra sorpresa y decepción cuando llegamos a la fiesta habían personas vestidos formal como para el evento pero habían mas vestidos informalmente :-S personalmente no me gusto para nada(No es por darme bombos pero después de la novia la mejor vestida era yo)  además el lugar no estaba organizado para uno sentarse a comer (La comida Era todo estilo tapas muy buena por cierto ) pero había que comer parado :-S

Después de la fiesta regresamos al hotel y nos quedamos en el bar restaurant de la playa a disfrutar de unos cuantos cocteles y criticar un poco jijijiji antes de irnos a dormir. Para el día siguiente a regresar a nuestra realidad

Al final no todo fue tan malo ya que hacía mucho que mi esposo y yo no salíamos solos  y esto fue una aventura un poco cómica y alcanzamos a relajarnos un poco después de todo. ;-)

Aquí les dejo la receta para la ensalada por si la quieren probar,

Los ingredientes son;

Una pechuga de pollo en tiritas hecha a la parilla

Mandarina en gajos

Zanahoria rallada

Mango en trocitos

Hojuelas de almendra

Dressing de mango

Repollo morado

Tomates picados en cuadritos

Lechuga

Zuquini cortados en rodajas

Para la guarnición una rebanada de pimiento rojo y una de pimeinto verde

 

Nota: Para hacer el aderezo de mango necesitaras..

Trosos de Mango licuado

Aceite verde,

Sal y pimienta

Un poquitín Vinagre blanco  o vino blanco

Ají picante cortados en en trocitos pequeñitos, mesclar todo y listo para agregar a la ensalada

 

Share Button

Moro de Gandules Con Pollo Guisado a la Dominicana

Hey! Chic@s hoy les traigo una receta proveniente de mi isla (Santo Domingo) Este es uno de mis platos típicos favoritos pero soy un poco peculiar a la hora de comerlo porque tiene que quedar bien Jugosito.

Esta fue la primera vez que lo cocine (Mami es la que siempre lo cocina) pero me antoje de eso este fin de semana y ya que ella no vive cerca de mí, no me quedo de otra y lo hice, No quiero presumir pero me quedo súper rico, pienso que mejor que el de mi mama Shhh… (No mentira,  pero si me quedo bien bueno ;-))

2013-06-25 22.23.44

Para el moro de gandules necesitaremos;

1 1/2 lb. De arroz

¼ De Una cebolla

1 ramita de cilantro

1 diente de ajo

1 Ají pequeño cortado en dos

1 Lata de gandules de 16 oz.

1 Cucharadita de sazón Goya con culantro y achiote

Sal al gusto

3 tazas de agua

1 Ramita de albahaca para guarnicion

Preparación;

Echar la lata de gandules  y los demás sazones en una olla mediana y una taza de agua.

Dejar hervir los gandules al junto de los sazones durante 5 minutos y luego sacar aproximadamente ¼ de los gandules mas los sazones (Cebolla, ají, ajo cilantro) agregar un poquito de agua Y Licuar hasta que se haga una mezcla homogénea y echarla nuevamente a la olla.

Agregar 2 tazas más de agua a los gandules y dejar que esté a punto de ebullición y agregar el arroz, mover constante mente para que el arroz no se pegue del fondo de la olla.

Cuando el agua este casi mente evaporada tapar la olla y bajar el fuego y cuece por unos 15 – 18 minutos Y listo!

Pollo Guisado

3 Libras de pollo (Solo muslos)

1 Cebolla grande picada en cuadritos

2 Dientes de ajo picaditos

2 Sobrecitos de sazón bohío con culantro y achiote

1 Pimiento grande cortado en tiritas

¼  Taza de aceite

1 Rama de cilantro

Sal y pimienta al gusto

3 Tazas de agua

1 Cucharada de salsa de soya (Soy sauce) Opcional

 

Preparación;

En una sartén poner a freír la cebolla y el ajo hasta que cristalice, luego anadir la carne y cuece por 10 minutos con un ½ taza de agua (Echar el agua de a poquito).

Agregar los demás sazones  + 2 tazas de agua y dejar hervir por 45 minutos y la salsa haya espesado y listo!

Bon appetite!

Share Button

Pasta Farfalle a la Carol

 

Carol`s Caribbean Corner

Hello chic@s Hoy les traigo una receta que  básicamente la hice con los vegétales  que me quedaba en mi refrigerador + jamon ahumado,  cuando mi esposo me vio preparando los ingredientes me sugirió que hiciera una carbonara pero yo le dije que no tenia Queso parmesano así que sería parecida pero sin queso, y al final el resultado fue buenísimo con decirles que  mi esposo se sirvió dos veces :-p y me dijo que “No le gusto para nada” Que desde ahora en adelante se la haga una vez a la semana jejejejeje ;-)

Farfale

 

1 Caja de Farfalle (Barilla) 1 lb. (454g)

1 Cebolla grande picaditas en cuadritos

4 Tomates bien maduros picaditos

1 Zuquini parcialmente pelado y Cortado en rodajas

1 Lb.. de jamón ahumado cortados en cuadritos

½  Taza de leche

1 Cucharadita de sazón Goya con culantro y achiote

Sal  al gusto

1 Ramita de cilantro

¼ De taza de aceite de oliva.

Goya red peppers crushed para la guarnición

 

Preparaion;

2013-06-28 20.58.45

  • Hervir la pasta por unos 7 – 10 minutos, drenar y reservar
  • Poner la leche en una olla pequeña a calentar y échale  el sazón Goya con culantro y achiote, mezclar bien y reservar.
  • En una sartén poner el aceite a fuego medio y echar la cebolla a freír hasta que se cristalice, luego agregar los trozos de jamón ahumado y dejar que se doren un poco y entonces hecha los trocitos de tomates y mezclar (Cuece por aproximadamente  3 minutos para que el tomate suelte un poco su jugo) y proceder a echar las rodajas de zuquini, cocinar a fuego lento por 5 minutos.
  • Y por ultimo Agrega la pasta el cilantro picadito y la leche, mezclar bien y listo!

Bon apetite!

 

Share Button

Tortilla de Huevos con Vegetales y Jamón

  

Esta receta es perfecta como para Desayuno, aparte de fácil es bien Rica y económica

 

 2013-06-22 07.57.22[1]

 

Ingredientes;

6 huevos

2 Cucharadas de harina blanca

3 Tomates bien maduros cortados en cuadritos

1 Cebolla grande cortada en cuadritos

1 Pimiento rojo cortado en tiritas

¼ De jamón cortados en cuadritos

Sour cream o plain yogurt (Opcional)

Sal y pimienta al gusto

¼ De aceite

Aceite de canola Pam, para rociar la sartén antes de hacer cada tortilla.

 

Relleno de las tortillas

En una sartén poner a freír la cebolla hasta que cristalice y agregar los demás ingredientes (menos el cilantro), sal y pimienta al gusto y dejar cuecer por 5 minutos. Y reservar

Preparación de la Tortilla

  • Batir los huevos con una pizca de sal en un tazón mediano y agregar la harina poco a poco hasta que se haga una mezcla homogénea.
  • Poner un sartén a fuego medio y rociarlo con el aceite de canola Pam, una vez que esté caliente procede hacer las tortillas como si fueras hacer pancakes.
  • Una vez hechas las tortillas poner el relleno y un poco de sour cream o plain yogurt + el cilantro fresco como guarnición y enrollar.

Bon Apetite! :-D

Viernes de Recetas es un Carnaval de Blogs con el fin de compartir semanalmente recetas económicas y sabrosas.
Para participar sólo tienes que enlazar tu receta al Linky, visitar y comentar en cada blog participante. Para conocer todas las reglas de participación, haz clic AQUI
“Viernes de Receta, nace de la necesidad de alimentar a la familia en medio de la crisis económica que se esta viviendo, es una forma de ayudar a las familias a preparar un menú delicioso sin afectar sus bolsillos, por eso cada receta publicada debe ser con el presupuesto de $10 dlls, con ingredientes que tengamos en casa y a la mano.”
Enlaza el siguiente código en tu blog AQUI
#ViernesdeRecetasEconomicas #VRE es una iniciativa de:
y Carol G

Share Button

Receta Espanola De Rabo de toro (oxtail)

rabo de toro

Este es un plato que lo hacia mí abuela cuando yo era niña y hace muchos anos  lo he venido probando de diferentes formas, esta vez quise probar con una receta española y quedo para chuparse los dedos Ummm umm ummm:-p aquí tienen la receta para quien se anime a probar, les aseguro que no se arrepentirán.

 

Ingredientes

4 lbs. de Rabo de Toro
1 Cebolla grande, picada
5 Dientes de ajo, picados
1 Zanahoria, cortada en rodajas finas
2 Tomates grandes bien maduro, picados
2 Pimientos verdes, sin semillas y picado
1/2 Cucharadita de tomillo seco
1/2 Cucharadita de orégano seco
1/2 Cucharadita de hojas secas de romero

1/2 Cucharadita de pimentón
8 Granos de pimienta
2 Hojas de laurel
3 Hebras de azafrán (opcional)
2 Tazas de vino jerez amontillado o 2 tazas de vino blanco seco
2 Tazas de caldo de carne (aproximadamente)
Aceite de oliva (para freír)

rabo de toroRABO DE TORO
Preparación;

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sazonar Ligeramente la carne con sal y pimienta, dejar dorar por unos 5 minutos, luego saque la carne de la sartén y reservar.

En el aceite restante echar la cebolla y ajo hasta que se cristalice y
poner la carne nuevamente a la sartén.

rabo de toro
Agregar verduras, hierbas y especias y revuelva para combinar.
2013-05-19 13.48.25

Añadir el jerez y suficiente agua para cubrir la carne.

2013-05-19 13.53.43
Reduzca el fuego y deje hervir durante 3-5 horas, hasta que la carne esté bien cocida (que este cayéndose de los huesos), y la salsa haya espesado. (Asegúrese de tapar la sartén u olla durance la coccion)

Si la salsa esta todavía demasiado líquida, quite la tapa y dejar hervir durante unos pocos minutos más.

Bon appetite! :-)

 

Share Button

Medallones de Cerdo empanizados

Hello chicas… Para este fin de semana les traigo una receta súper fácil y estoy segura que les encantara! Lo que más me gusta de esta receta es que no tienes que pasar horas en la cocina ni tampoco requiere de muchos ingredientes :-D)

A pesar de que aprendí a hacer esta receta con mi suegra (la acomode a mi gusto ;-)) y ahora la hago cada vez que me quiero simplificar la vida en la cocina en especial los fines de semana, esto lo puedes servir con papas salteadas o ensalada verde con unas rodajitas de limón… (Como desees)

Medallones collage

Ingredientes

2 libras de lomo de cerdo fileteado bien finito

2 Huevos

1 taza de pan rallado

1 Taza de harina blanca

Sal y pimienta al gusto

2  Cucharadas de salsa de soya (Soy sauce) – opcional

1 Taza de aceite

Preparación

– Lavar y sazonar previamente los medallones de cerdo con pimienta, sal y la salsa de soya.

– Batir los huevos en un recipiente mediano con un poquito de sazón McCormick Ajo y perejil y reservar

– Poner el pan rallado en un plato llano

– Poner una sartén con el aceite a calentar

Esto es bien simple, pasa los medallones por la harina luego el huevo y finalmente por el pan rallado.

Una vez empanizados todos los medallones poner a freír hasta que doren  y servir mientras aun esten calientitos.

Bon appetite ;-)

Share Button

Tapas Con Ajies Rellenos De Queso

 

Carol`s Caribbean Corner

Hello!! Hoy les tengo una Receta para una tapa increíblemente Facil.. Esta receta la creamos entre mi esposo y yo:-p él dice que él es el chef y yo su asistente porque siempre vive dándome ideas  para creación de platos :-), pero bien  a lo que vinimos …

Esto lo pueden hacer cuando tienen visitas de improviso o simplemente como una entrada/Tapa a media tarde.

Para esta tapa van a necesitar lo siguientes ingredientes:

 ajies rellenos

2 Ajíes grandes

1 Rollo de pan (puede ser baguette)

2 cucharadas de mantequilla

¼ de queso rallado

Salsa picante

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar los ajíes y quitar la parte de arriba con cuidado para no romperlos y rellenarlos con mantequilla y queso rallado cada uno.

Ponerlos en papel de aluminio y rociar un poco de aceite o mantequilla y Envolverlos en papel de aluminio, poner el horno por uno 15 minutos a 450 grados.

Mientras los ajíes están en el horno cortar el pan en rodajas finas y tostar. Una vez listos los ajíes  cortarlos en rodajas y ponerlo encima a cada rodaja de pan, rociar pimienta y sal y luego poner un puntito de salsa picante a cada uno y Listo!!

 

Bon apetite!! J

 

 

Share Button

Mondongo a la Criolla

Hello Chic@s  Sigo con la cocina ;-) nunca pensé que le cocinaría mondongo a mi esposo y que le gustara tanto. Este plato es uno de los mas típicos de mi Isla Republica dominicana también conocida como la Hispaniola, Para usted comerse  este tipo de plato tiene que ser de mente abierta, ya que es hecho con las tripas y paredes del estomago de las vacas. De todas maneras  quiero compartir la receta y veremos quién se atreve a probar. De la forma que yo lo cocino queda bien bueno considero yo, porque le pongo un poco de vegetales y la consistencia viene siendo casi como la de una sopa y lo sirvo con un poco de arroz blanco. (Por lo menos a mi familia le gusto hasta mis gemelas de 14 meses comieron jijijiji: p)

2013-05-28 21.10.44

Ingredientes

2 Lbs. de tripas limpias, desgrasadas y lavada

3 Papas grandes cortadas en trocitos pequeños

6 Tomates cortados en cuadros

1 Zanahoria grande cortada en cubos

3 Limones (limas)

4 Ajíes morrones cortados en trocitos

½ Taza de apio rebanado

2 Cebollas cortadas en cuadritos

2 Cucharadas de aceite

21 Taza de salsa de tomates

1 Cucharadita de ajo majado

1 Cucharadita de salsa picante o agrio (Opcional)

1 Pizca de orégano y Sal al gusto

collage

Preparación ;

• Poner a hervir las tripas en un galón de agua aproximadamente 3 horas o hasta que estén Blandas, agregar la sal un poco de pimienta, jugo de limón y cilantro al agua de hervir.

• Una vez blandas dejar enfriar a temperatura ambiente, Cortar en trozos pequeños y  reservar

• En un caldero grande poner el aceite a temperatura no muy caliente y agregar el ajo y la cebolla a sofreír hasta que esta torne un poco transparente.

• Agrega apio ajíes y tomates y sofreír por un minuto

• Agregar la salsa y el orégano y mezclar bien.

• Agregar las tripas • Cubre y dejar hervir por 5 minutos

• Hecha 2 tazas de agua, la zanahoria y las papas y poner la sal al gusto

• Dejar hervir hasta que la papa y zanahoria estén blandas Servir aun cuando este calientito y echarle el picante o jugo de limón acompañado de arroz blanco.

Bon Apetite!

Share Button

Pan De Guineo maduro / Banana

Hello Chic@s!! en esta semana se me metió la fiebre de cocinar y horneear  talvez de debe a que he estado viendo Food Network y Cooking Channel y me han despertado el apetito:-p.  Hice este pan de guineo para aprovechar unos cuantos que se me maduraron demasiado… Quiero Mencionar que nunca antes había hecho este pan y no quiero darme bombos como dicen por ahí…:-p Pero me quedo súper rico!! De ahora en adelante no solo hare batidos con mis guineos. :-D Y Quiero compartir con ustedes esta ricura de receta, ojala que les quede bien y la disfruten ¡!

3814030412_054be3aa13[1]

Ingredientes:

2 libras de guineo

2 libras de Azúcar

2 cucharaditas de color de caramelo (opcional)

1 taza de aceite

1 taza de Leche

1 taza de crema de leche

1 cucharadas de bicarbonato

2 libras de Harina de trigo

9 huevos

Preparación:  Mezcle en la batidora los guineos, el azúcar y el color. Triture a velocidad alta por diez minutos, luego disminuya la velocidad de la batidora, agregue los demás ingredientes y bata durante cinco minutos más.  Enharine tres moldes número trece o en el molde de su preferencia y llénelos con el batido.  Hornee durance 30 minutos a 180 grados.

 

Share Button