Ensalada Tropical Con pollo a la parilla

Hey chic@s… :-D Espero que hayan pasado un feliz fin de semana, yo por mi parte no me puedo quejar ya que tuve unas vacaciones inesperadas por 2 días jijiji. Resulta que mi esposo y yo fuimos invitados a la boda de un amigo el cual vive en una isla vecina de donde yo vivo  y para llegar allá hay que tomar un avión o en ferry el cual toma más tiempo obviamente por lo cual optamos por irnos en avión.

Para hacerles la historia más corta… los invitados de la boda estaban divididos en 2 grupos, los que iban para la ceremonia y los que solo irían a la recepción. Nosotros tuvimos el honor de ser invitados a la ceremonia y a la recepción también pero por mala suerte mi marido quien hizo la reserva de los pasajes se olvido de confirmar la hora del vueloy perdimos el vuelo L O sea que tendríamos que coger el próximo vuelo y ser optimistas que íbamos a llegar a tiempo para la ceremonia la cual empezaba a las 2:00pm y nuestro vuelo llegaba allá a las 1:45 o sea que teníamos que 15 minutos para tratar de asistir. :/

Obviamente nos perdimos la ceremonia ya que había que coger un bote para llegar al lugar. (Dóminoes effect!)  A ese punto ya yo estaba cansada y con calor :-s no nos quedo de otra que irnos al hotel hasta que fuera la hora de la recepción, nos relajamos un poco en el restaurante de la playa y nos tomamos unos cocteles ;-) y unos aperitivos riquísimos! (La mejor parte del viaje :-p)

Yo ordene una Ensalada de tropical de pollo a la parrilla La cual estaba Superrrr Deliciosa tendré que hacer esa ensalada aquí en mi casa porque la verdad es increíblemente rica!.

Y mi esposo ordeno crab cakes los cuales estaban bien ricos pero no tanto como mi ensalada ;-)

Luego de ahí nos duchamos y nos fuimos  a la recepción (yo tenía puesto un vestido un poco retro blanco y negro a las rodillas un poco ajustado y mi esposo muy elegante con chaqueta y todo) yo se que estamos en el Caribe y además es verano pero el novio (Amigo de mi esposo) le dijo que la vestimenta tenía que ser un poco formal y así lo hicimos… para nuestra sorpresa y decepción cuando llegamos a la fiesta habían personas vestidos formal como para el evento pero habían mas vestidos informalmente :-S personalmente no me gusto para nada(No es por darme bombos pero después de la novia la mejor vestida era yo)  además el lugar no estaba organizado para uno sentarse a comer (La comida Era todo estilo tapas muy buena por cierto ) pero había que comer parado :-S

Después de la fiesta regresamos al hotel y nos quedamos en el bar restaurant de la playa a disfrutar de unos cuantos cocteles y criticar un poco jijijiji antes de irnos a dormir. Para el día siguiente a regresar a nuestra realidad

Al final no todo fue tan malo ya que hacía mucho que mi esposo y yo no salíamos solos  y esto fue una aventura un poco cómica y alcanzamos a relajarnos un poco después de todo. ;-)

Aquí les dejo la receta para la ensalada por si la quieren probar,

Los ingredientes son;

Una pechuga de pollo en tiritas hecha a la parilla

Mandarina en gajos

Zanahoria rallada

Mango en trocitos

Hojuelas de almendra

Dressing de mango

Repollo morado

Tomates picados en cuadritos

Lechuga

Zuquini cortados en rodajas

Para la guarnición una rebanada de pimiento rojo y una de pimeinto verde

 

Nota: Para hacer el aderezo de mango necesitaras..

Trosos de Mango licuado

Aceite verde,

Sal y pimienta

Un poquitín Vinagre blanco  o vino blanco

Ají picante cortados en en trocitos pequeñitos, mesclar todo y listo para agregar a la ensalada