Receta Espanola De Rabo de toro (oxtail)

rabo de toro

Este es un plato que lo hacia mí abuela cuando yo era niña y hace muchos anos  lo he venido probando de diferentes formas, esta vez quise probar con una receta española y quedo para chuparse los dedos Ummm umm ummm:-p aquí tienen la receta para quien se anime a probar, les aseguro que no se arrepentirán.

 

Ingredientes

4 lbs. de Rabo de Toro
1 Cebolla grande, picada
5 Dientes de ajo, picados
1 Zanahoria, cortada en rodajas finas
2 Tomates grandes bien maduro, picados
2 Pimientos verdes, sin semillas y picado
1/2 Cucharadita de tomillo seco
1/2 Cucharadita de orégano seco
1/2 Cucharadita de hojas secas de romero

1/2 Cucharadita de pimentón
8 Granos de pimienta
2 Hojas de laurel
3 Hebras de azafrán (opcional)
2 Tazas de vino jerez amontillado o 2 tazas de vino blanco seco
2 Tazas de caldo de carne (aproximadamente)
Aceite de oliva (para freír)

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Preparación;

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sazonar Ligeramente la carne con sal y pimienta, dejar dorar por unos 5 minutos, luego saque la carne de la sartén y reservar.

En el aceite restante echar la cebolla y ajo hasta que se cristalice y
poner la carne nuevamente a la sartén.

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Agregar verduras, hierbas y especias y revuelva para combinar.
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Añadir el jerez y suficiente agua para cubrir la carne.

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Reduzca el fuego y deje hervir durante 3-5 horas, hasta que la carne esté bien cocida (que este cayéndose de los huesos), y la salsa haya espesado. (Asegúrese de tapar la sartén u olla durance la coccion)

Si la salsa esta todavía demasiado líquida, quite la tapa y dejar hervir durante unos pocos minutos más.

Bon appetite! :-)

 

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2 thoughts on “Receta Espanola De Rabo de toro (oxtail)

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