Filete de Mero Con salsa de Coco

Buenos Dias!!

Anoche hice un plato delicioso para la cena, el cual quiero compartir la receta con ustedes.
Esta receta es originaria de mi país, República Dominicana.
Ustedes pueden usar casi cualquier tipo de pescado para hacerla como por ej: tilapia, pargo, mero…. Etc. Hay una gran variedad para elegir, hice la mía con mero, ya que mi marido le gusta pescar cuando tiene la oportunidad, el pescado estaba bien fresco, pero está bien usar los que venden en el mercado ya que también ahí puedes encontrarlos frescos, bueno… Aquí está mi receta espero que les guste.

Filete de Mero con salsa de coco.

Ingredientes

4 filetes de mero grandes
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, picados
1 cebolla blanca mediana, cortada en tiras finas
1 Apio, cortado en tiras finas
1 cda. tomates salsa
2 latas(13.5 OZ.)de leche de coco NO CREMA
1 Pkt. Cubos de caldo de pollo
2 hojas de laurel
1 tomate grande, maduro, cortado en tiras finas
2 tazas de arroz blanco cocido caliente

Preparación

Rociar los filetes con jugo de limón. En un caldero hondo o recipiente, calentar el aceite a fuego medio Añada el ajo, la cebolla, el apio y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos. Añada la leche de coco, Cubitos, y el laurel. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mezcle los tomates en rodajas. Añadir los filetes, con la piel hacia arriba, empujando suavemente a la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Transfiera los filetes en una bandeja de servir caliente y mantenga caliente. Continuar a fuego lento la salsa hasta que alcanza la consistencia deseada. Sirva un poco de salsa sobre los filetes y servir el resto en el lado acompañado con arroz.

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